25 octobre 2021 13 h 49 min

6 choses à savoir sur l’équipement du professionnel de cuisine

L’univers de la cuisine est un secteur réglementé par des codes et règles bien définis. C’est ainsi que les professionnels sont tenus d’adopter une tenue de travail adéquate qui remplit trois fonctions. Il s’agit d’assurer le confort, de garantir la protection et de permettre une hygiène irréprochable. Il faut avouer que ces vêtements de cuisine occupent une place essentielle dans les milieux de la restauration et les métiers de bouche. En dehors de leurs fonctions protectrices, ils permettent de distinguer les cuisiniers des autres corps de métiers. Voici 6 choses à savoir sur la tenue du professionnel de cuisine.

La veste de cuisine pour protéger le haut du corps

La veste de cuisine professionnelle est la pièce incontournable de la tenue d’un cuisinier professionnel. Généralement de couleur blanche, elle a pour objectif premier de protéger le haut du corps des risques de salissures et de brûlures. Elle peut être munie de manches longues afin d’assurer par la même occasion une protection aux bras. Grâce à sa conception pratique, vous pourrez la boutonner et la déboutonner très facilement. La partie supérieure est dotée d’un système de double boutonnage pour mieux vous mettre à l’abri des projections de sauces et d’aliments.

Alors que la tendance était à la couleur blanche, de nouveaux modèles de vestes de cuisine ont fait leur apparition. Ceux-ci sont déclinés en une large variété de couleurs : noir, gris, rose, orange, marron, bleu… Il y a aussi les versions bicolores. En termes de coupes, vous avez le choix entre les manches longues et les manches courtes.

Veste de cuisine traditionnelle ou moderne ?

Auparavant, les vestes de cuisine à manches longues et de couleur blanche étaient les principaux modèles qu’on trouvait sur le marché. Il a fallu beaucoup de temps pour que les versions noires et les vestes à manches courtes parviennent à s’imposer. Mais de nos jours, cette pièce professionnelle s’est considérablement démocratisée. Vous pouvez ainsi trouver une large variété de designs et couleurs en fonction de vos envies et de l’image que vous souhaitez véhiculer. Alors si vous cherchez une veste de cuisine pratique, nous vous conseillons de visiter les sites spécialisés dans la vente de vêtements de cuisine.

Parmi les nombreux modèles, on peut citer les coupes droites, les coupes slim, les vestes vareuses, la chemise de cuisine, la veste de cuisine au style sportif… Il y a aussi la veste de cuisine avec fermeture droite, fermeture asymétrique, en double ou simple boutonnage, avec boutons pression cachés ou système de boutonnage apparent, etc.

veste de cuisine blanche

On distingue un large choix de vestes de cuisine. Les modèles 100 % coton sont connus pour être plus respirants et réduire les risques de transpiration excessive. Ils sont très confortables et présentent une grande résistance au lavage à haute température. Cependant, il faut dire que les vestes de cuisine en polycoton sont les plus recommandées. Et pour cause, elles ont un triple avantage. Elles allient souplesse, rapidité de séchage et résistance aux salissures. Le polycoton offre ainsi un parfait compromis entre confort, résistance et entretien. De plus, il garantit une bonne régulation de la température corporelle ainsi qu’une diminution de la transpiration.

Il y a aussi les vestes en stretch qui offrent une liberté de mouvement satisfaisante. Enfin, nous pouvons citer les vestes avec nid d’abeille au dos, sur les côtés et sous les bras. Ces versions empêchent la transpiration excessive et procurent une grande sensation de fraîcheur.

Il est aussi important de tenir compte de l’aspect fonctionnel au moment de choisir votre veste de cuisine. Celle-ci doit vous aider à travailler dans les meilleures conditions en cuisine. Elle sera d’ailleurs plus pratique si elle possède une ou plusieurs poches grâce auxquelles vous pourrez garder certains accessoires près de vous. D’autre part, la taille est un point essentiel. Une veste trop large peut causer des gênes durant vos préparations tandis qu’une coupe trop serrée ne vous assure pas une liberté de mouvement. Enfin, n’oubliez pas le système de fixation des boutons.

Le pantalon de cuisine pour une tenue complète

On ne peut pas parler de tenue de cuisine sans mentionner le pantalon qui constitue le complément de la veste. Il vous garantit une protection supplémentaire durant votre service et réduit ainsi les risques de brûlures. Cette pièce est déclinée en plusieurs couleurs, matières et tailles.

Dans le monde de la cuisine, il est recommandé d’éviter les pantalons qui possèdent un revers. Le modèle à la coupe pied-de-poule est le plus classique, car étant près du corps. Il est très apprécié pour son confort et la liberté de mouvement qu’il confère. Notez également qu’il est interdit de porter un pantalon sali par un environnement différent de la cuisine. L’idée est de réduire au maximum les risques de contamination dus à la transmission de microbes et de germes issus de l’extérieur.

Pantalon de cuisine traditionnel ou moderne ?

Il existe une large variété de pantalons de cuisine : les modèles classiques à la coupe droite, les pantalons slim, le jean de cuisine, le chino de cuisine, etc. Si vous souhaitez revisiter le motif pied-de-poule, alors tournez-vous vers un design à rayures. En ce qui concerne les couleurs unies, on distingue les incontournables pantalons de cuisine noir et blanc. Il y a également les coloris tels que le marron, le gris clair, le beige, le gris foncé…

La matière du pantalon de cuisine professionnel

Les pantalons de cuisine en polycoton sont les plus plébiscités, car ils allient confort, résistance et facilité d’entretien. Il y a également les modèles en stretch qui offrent une meilleure aisance de mouvement.

Nous pouvons également citer le Natura qui est une maille double face en polyester et coton. La face interne en coton rend le pantalon agréable à porter tout en absorbant l’humidité qui sera restituée au niveau de la face extérieure en polyester. Le Tencel figure aussi parmi les matières connues dans la conception de pantalons de cuisine. Celui-ci offre quasiment les mêmes propriétés. Il assure une excellente évacuation de la transpiration, un immense confort et une facilité d’entretien.

tenue cuisinier tablier

Le tablier de cuisine : un incontournable

On compte également parmi l’équipement du professionnel de cuisine le tablier de cuisine professionnel. Cette pièce complète la tenue et sert de protection durant les préparations. Les risques de projection d’aliments, de déversements et d’éclaboussures sont omniprésents. Il serait bien dommage de salir votre veste au beau milieu de vos préparations. Aussi, est-il indispensable de disposer d’un tablier qui se chargera de recevoir les salissures à la place de votre veste de cuisine. De plus, l’habitude de s’essuyer les mains sur les cuisses et les poches ne risque plus de poser problème.

D’autre part, il convient de souligner que le tablier de cuisine est une tenue de fonction à part entière. C’est en effet la première image que le client perçoit de l’établissement de restauration. D’ailleurs, c’est pourquoi vous devez le choisir avec le plus grand soin.

Vous trouverez une large variété de tabliers sur le marché. Il y a les modèles dotés de poches larges qui permettent de transporter sans soucis les ingrédients nécessaires à la préparation de recettes. Nous pouvons aussi citer les tabliers à bavette, les modèles courts, longs ou mi-longs. Il y a également la version en attache rapide qui permet de passer le cordon du tablier par-dessus la tête ainsi que les modèles en version robe qui couvrent l’ensemble du corps. En termes de designs, vous avez le choix entre les tabliers unis et ceux à motifs.

En termes de tissus, le coton est le plus apprécié. Il a la capacité de supporter les lavages intenses et les températures élevées. On a aussi les tabliers en jean qui se caractérisent par leur résistance, mais qui demeurent plus lourds et plus difficiles d’entretien. Enfin, il y a le tablier de cuisine en stretch qui combine confort et légèreté.

La toque de cuisinier

Il est impératif pour tout professionnel de la cuisine de porter une toque de cuisine. Celle-ci occupe une place prépondérante dans le monde de la boulangerie, de la restauration et de la pâtisserie. Le couvre-chef est en effet obligatoire pour des préparations hygiéniques. Son rôle est d’éviter que des cheveux rebelles se retrouvent dans les préparations. Pour rappel, il y a plus d’un million de germes par cm2 au niveau du cuir chevelu, ce qui représente un gros risque.

Il existe plusieurs modèles de toques de cuisine : les casquettes, les calots, les bandanas, etc. Les motifs et les coupes sont également nombreux. Nous pouvons aussi citer la résille qui permet un excellent maintien des cheveux tout en aérant le cuir chevelu. La charlotte est aussi très pratique puisqu’elle permet de réduire les risques.

tenue toque cuisinier

Les chaussures de cuisine

Enfin, les vêtements professionnels de cuisine doivent être accompagnés d’une paire de chaussures adaptées. Celles-ci doivent se conformer aux normes et être caractérisées par une conception antidérapante et robuste. Grâce à cela, il y aura moins de risques de tomber sur les sols glissants de la cuisine.

Vous avez le choix entre les modèles classiques pour un style plus traditionnel, les bottes de cuisine ou encore les chaussures en sabot. Il y a aussi les baskets de cuisine et les mocassins de cuisine. De manière générale, nous vous conseillons de miser sur des chaussures de sécurité certifiées et conformes à la norme EN 20 345 et possédant une coque de protection.

Avoir une tenue professionnelle est obligatoire dans le monde de la gastronomie. Vous devez donc disposer des équipements adaptés afin de pouvoir travailler dans les meilleures conditions. Tournez-vous vers des vêtements adéquats qui répondent aux normes en visitant les sites de fabricants spécialisés. Cela vous permettra d’obtenir des vêtements avec une bonne tenue dans le temps.